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绿豆，清热解毒又防暑
书名： 五谷秘方 作者： 董建军 吴皓 本章字数： 1637 更新时间： 2024-04-16 19:39:36

绿豆，又名青小豆，其籽粒圆实颜色青绿，在我国已有2000多年的栽种史了，原产于印度和缅甸等地。现在东南亚地区都有种植，其中以我国和缅甸的种植范围最广；欧洲，美洲，非洲也有少量的种植。绿豆的营养价值很高，种子和茎都可食用。

绿豆是人们日常饮食生活中最为常见的一种豆类食物，也是我国人民最为普遍食用的传统豆类食品。每当炎热的夏日来临，人们都会想到喝一大碗凉爽可口的绿豆汤，来清热解暑。绿豆所含的营养物质丰富；绿豆中蛋白质含量是大米的3倍，含有的维生素类和铁、钙、磷等无机盐也比大米要多。绿豆不仅人们日常饮食中的食用价值非常高的食物，也是有着很好的药用价值的食材，有“济世之良谷”的美誉。

绿豆营养丰富全面，人们常用来煮制豆粥和豆饭也可做绿豆糕，也有一部分用来加工制作成绿豆乳、麨食、豆酒等；绿豆还可以生制绿豆芽，是日常饮食中人们喜爱的豆芽菜。总之绿豆的用处非常多，比如做人们的食粮，蔬菜制品，加工医药，以及生成绿肥等等。

绿豆的性味：甘寒，入心胃经；主要的功效为：清热解毒，利水消暑；对治疗暑热烦渴，霍乱吐泻，口舌生疮，痰热哮喘，感冒发热，头痛目赤，疮疡痈肿，水肿尿少，风疹丹毒，食物和药物中毒等一些症状，有很好的医疗功效。

有关绿豆的药用价值，在中医典籍中多有记载：

1. 《本草纲目》：“绿豆，消肿治痘之功虽同于赤豆，而压热解毒之力过之。且益气、厚肠胃、通经脉，无久服枯人之忌。外科治痈疽，有内托护心散，极言其效”；并可“解金石、砒霜、草木一切诸毒”。

2. 《开宝本草》：“绿豆，甘，寒，无毒。入心、胃经。主丹毒烦热，风疹，热气奔豚，生研绞汁服，亦煮食，消肿下气，压热解毒。”

3.《本草求真》曰：“绿豆味甘性寒，据书备极称善，有言能厚肠胃、润皮肤、和五脏及资脾胃，按此虽用参、芪、归、术，不是过也。第所言能厚、能润、能和、能资者，缘因毒邪内炽，凡脏腑经络皮肤脾胃，无一不受毒扰，服此性善解毒，故凡一切无不用此奏效。”

中医学中对绿豆的解毒，利水等功效甚为重视，多用来做药用。

常言道：绿豆浑身都是宝，清热之功在皮，解毒之功在肉。豆荚治长期的经久不愈的血痢；绿豆花解酒毒；绿豆叶治呕吐下泄。

绿豆的营养丰富，但在大家的日常饮食中也应注意：

1.绿豆忌煮得过烂，会降低清热解毒功效。

2.绿豆忌用铁制锅具煮制。

3.夏季应多饮用绿豆熬制的绿豆汤，可清热解暑。

但对于像四肢冰凉，腰腿冷痛，腹泻便稀，体寒乏力等症状的属寒凉性体质的人应忌食绿豆，不然会加重病症，甚至出现严重的腹泻和脱水；此外，还有像因脾胃虚弱或胃寒所致的慢性胃炎，血停滞所致的关节肌肉酸痛等症都应忌食绿豆食品。

绿豆除在日常饮食中是不可缺少的食物外，也多在药用中体现其食疗的功效，下面就推荐几味简便的食疗膳方：

一．绿豆汤：

材料：绿豆，淘洗干净；

做法：绿豆入锅，加清水，武火煮10分钟即可；

用法：汤凉后饮用，可适量加入白糖；

功效：解毒清热，夏日必备的解暑饮品。

二．绿豆银花汤：

材料：金银花30克，绿豆100克，淘洗干净；

做法：绿豆和金银花一同入锅，加清水煎服；

功效：常饮用，可预防中暑。

三．绿豆汁：

材料：绿豆适量，淘洗干净净，

做法：按１：２的量加水和绿豆入锅，煮至熟烂，出锅细研；

用法：取汁温热，饭前服食；

功效：对治疗消渴，小便勤，有很好的疗效。

四．生绿豆粉：

材料：绿豆50克；

做法：将生绿豆研磨成末；

用法：一日三次，一次9克，温开水送服；

功效：对治乳疮，有突出的疗效。

五．绿豆汤：

材料：绿豆；

做法：绿豆入锅，加清水武火煮沸，文火熬煮一刻；

用法：取汤汁，凉却后饮用；

功效：夏日饮用，可很好的清热解暑。

中医学认为，绿豆具有很好的药用价值，常用来清热解毒，通气消肿。像将生绿豆研磨成末，用温开水送服，有治疗丹毒，风疹的效果；用绿豆作枕头，可使人的头脑清醒，眼睛清亮；绿豆煎煮汤汁饮用不仅可解渴消暑，还可解一切金石，药草，酒食，牛马等毒。

总之，大家在日常饮食中应常食绿豆食品，不仅能很好的补益人体的元气，安神调五脏，还可滋养皮肤，益寿延年。

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