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黑豆，益肾明目的上品
书名： 五谷秘方 作者： 董建军 吴皓 本章字数： 1645 更新时间： 2024-04-16 19:39:36

黑豆就是大豆中的黑色种子，又名黑大豆、乌豆、橹豆、枝仔豆等，民间多称其为黑小豆和马科豆，有着“豆中之王”的称誉。黑豆原产于我国东北地区，现在全国范围内均有种植，以山东、河北、河南、江苏等地为主。

黑豆是低热量，高蛋白食物，是绝佳的养生保健食品。在古时农耕社会中，当时的人们并不知道黑豆的养生保健功效是如此的突出，而多食用一些颜色比较淡白的食物，黑豆也多用作牲畜的饲料，只有那些缺衣少粮的贫穷人家才会用黑豆来填饱肚子。后来人们慢慢发现，长期食用黑豆的牲畜，不仅身强体壮，劳作有力，还有很好的抗病能力，这时人们才开始意识到黑豆的营养价值和保健功效。自此，黑豆就开始逐渐地进入大众日常饮食的食谱中，成了不可缺少的一部分。

黑豆的性味：平甘，微寒；入脾肾经；主要功效为：补血安神，滋阴补肾，健脾利水，润肺祛燥，活血消肿，明目除痹，解毒等；对治疗风痹痉挛，风毒脚气，黄疸浮肿，痈肿疮毒，水肿胀满，产后风疼，口噤等症，有很好的疗效；还有制风热，止盗汗，解药毒，乌白发以及延年益寿等的功效。《本草纲目》中记述：“常食黑豆，可百病不生。”黑豆入药，常用来治疗肾阴亏损，饮酒过多，食药中毒等症。

黑豆在人们的日常饮食中多用来煮粥煲汤，有很好的养生保健效果，大家都可食用。特别是患有诸如：脾虚所致水肿，脚气浮肿；老人因肾精虚亏所致的耳聋眼花，儿童遗尿；妇女妊娠期间腰痛，腰膝酸软，产后中风，白带异常频多；以及因体虚所致的自汗，盗汗，热病后常出虚汗和四肢麻痹等症疾的人，应多食用黑豆，最好是坚持使用黑豆煲制的粥汤。

当黑豆与以下的一些事物同食时，会有更好的食疗功效，大家不妨注意一下，这都是人们日常饮食中常常会煮制使用的食疗选择：

1.黑豆与谷类食粮同食，营养丰富更全面。

2.黑豆煲粥加红糖，有滋养肝肾，行气活血，护发养颜的功效。

3.黑豆与大枣同食，有更好的补肾养血功效。

黑豆煮制食物是很好的养生保健食品，但也需大家在日常饮食中注意一下的几个细节问题：

1．忌多食炒制黑豆，易上火。

2．儿童可食黑豆，但要少食。

3．忌黑豆与厚朴，蓖麻子同食。

4．《本草经集注》中记载：“黑豆恶五参、龙胆。”

近年来，医学科研人员不断深入研究发现，黑豆籽皮中含有丰富的花青素，而花青素是很好的抗氧化剂，特别是在胃的酸性环境中，可以很好的能清除人体内的自由基，防止癌变的发生；同时促进肠胃的蠕动，还可起到美容养颜的效果。黑豆中含有维生素E也是很好的抗氧化剂，也可清除人体内的自由基，祛除皮肤褶皱和色斑，增加皮肤的光泽弹性。黑豆也富含粗纤维，在人体内可促进消化排泄，防止便秘。

中医学认为：“黑豆乃肾之谷”，因肾阴亏虚所致的头晕目眩，腰膝酸软，体倦乏力，白带异常，下腹阴冷，尿频尿急等疾症的人，都应多食黑豆。这样不仅可防治疾患，也可很好的起到食疗保健的作用。

黑豆有非常好的食疗效果，下面就向大家介绍几款常用简便的食疗膳方：

一．醋泡黑豆：

材料：米醋300毫升，黑豆100克；

做法：

1.黑豆入锅，中火翻炒至表皮爆裂；

2.黑豆装入罐子内，加米醋后密封；

3.两日后，黑豆吸收米醋，膨胀即可食用。

用法：一日三次，一次10粒；

功效：有恢复体力和改善便秘的效果；还降血压，减肥的作用。

二．黑豆浆：

材料：黑豆，食用前在清水中浸泡8小时；

做法：

1.黑豆放到豆浆机中，加水适量；

2.启动豆浆机，煮沸一刻钟，黑豆浆即可食用；

用法：可做早餐，以个人口感添加白糖；

功效：长期饮用，有降血脂，增加肠胃蠕动，防治心血管类疾病，美肤养颜的功效。

三．黑豆薏仁茶：

材料：薏米30克，黑豆100克；

做法：

1.淘洗薏米，黑豆；

2.薏米，黑豆入锅，加清水适量，熬煮至熟烂即可；

用法：取汤汁饮用，以个人口感添加白糖；

功效：有益气补血，焕然肌肤光泽的效果。

四．黑豆枸杞粥：

材料：枸杞子5克，大枣10枚，黑豆100克；

做法：

1.枸杞，大枣，黑豆一同入锅，加清水适量

2.武火煮沸，文火熬煮至黑豆熟烂，即可取用；

用法：早晚饮食，可以个人口感添加白糖；

功效：长期使用，可缓解眼睛疲劳，防治视力模糊下降。

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